塞納左岸咖啡管理方案：雙線管理、督導巡店、云數據系統
作者：塞納左岸小編 發布時間：2018-07-14 17:15:55
中國和美國的貿易戰你來我往已大半年，貿易戰給了大家一個沉重的打擊，通過這個貿易戰，給我的感悟頗多，結合我們的事業突然明白，中國很多領域與美國核心技術知識產權差異大，特許經營領域也不例外。通過幾組數據：①美國的餐飲連鎖比例是50%，英國是40%，中國是10%；②英國特許經營協會的一項調查顯示，他們的特許人企業平均壽命是9年，中國平均下來小于3.4年；③英國特許經營協會調查的結果也顯示，他的加盟商的成功率超過95%.結合國內20年的特許行業發展到今天為止，我們在商務部備案的有特許經營的企業才3831家，但做特許的有多少呢？要遠遠超過這個備案的企業的數量，可能是這個的10倍或更多倍以上。我們的連鎖加盟與國際接軌還有很大的差距，成功率不高，可以看出端倪。塞納左岸咖啡加盟連鎖在咖啡行業經歷十多年的探索和堅持，成為本土咖啡品牌佼佼者，于它自誕生開始，遵循商務部備案要求，結合自身行業發展現狀，始終清醒的保持用管理直營店的方法來管理加盟連鎖合作店發展戰略分不開的，塞納左岸經過自身的品牌建設為行業提供了行之有效的解決方案供參考：
經過咖啡行業十多年的大膽探索，邁出了在核心城市自己開設直營或合作店經營，結合餐飲行業特性，與時俱進利用互聯網技術的應用，實戰經營中把控產品品質、產品線、品牌營銷方案、服務標準精準數據，用科學的大數據趨勢分析總結經驗，并創新的柔性化制定符合該區域的連鎖實戰運營解決方案；完善了全國性品牌的區域連鎖加盟本土化服務體系。“塞納左岸”經歷十多年的探索，在咖啡西餐行業激蕩的市場變化下穩步向前，作為本土咖啡的代表，目前無論從品牌門店占有率、消費者認可度、消費者體驗感，與國際咖啡巨頭星巴克、COSTA等在市場終端已形成了正面競爭態勢，并在某些區域已經超越了國際品牌。
“塞納左岸”在實踐的經營過程中，結合多年的人才積累和行業資源整合優勢，針對國內咖啡行業的現狀，獨創的‘雙線管理帶店運營支持’，把連鎖管理服務的培訓環節進行了針對性的總部和加盟商共同監管參與指導實戰經驗，派遣專業的咖啡廳運營管理實戰技術團隊駐店，為期12個月以內，在實際運營管理過程中通過“傳幫帶”將實戰經驗教授給投資商自己的店面管理人員。這是真正的實戰技術能力輸出、專業能力輸出，成功的營銷能力輸出，通過對人才的管控，時間的管控才能有效的保障不同地區、不同消費群體，飲食差異、城市差異、商圈差異等因素個性化定制，品牌統一化管理高效運轉機制。“塞納左岸加盟連鎖解決方案”顛覆了傳統加盟的“單純復制”的形式，成功實踐擁有一整套標準化運營體系，可根據市場需求，精準的提供定制化的“套餐”的整店復制模式。
塞納左岸建立“事業部+運營部雙重巡店管理體系”，一方面是監管每一家塞納左岸咖啡連鎖加盟店的運營狀態，了解投資商的想法，幫助投資商解決咖啡店運營問題增強信賴感；另一方面是通過這樣長期無縫對接，建立總部與分店良性互動關系，讓品牌連鎖標準管理體系可以更有效的實施。充分體系了總部資源與分店的資源高效互補優勢。
在大量新技術的基礎普及應用下。如何更有效的將數據決策應用于咖啡加盟店的運營與管理，是塞納左岸咖啡運營體系中非常重視的一環，“塞納左岸咖啡云數據管理系統”經過多年的應用，將收銀系統/物流系統/ERP系統/移動支付系統等管理系統整合打通由此誕生。
它提供的是多維度的、全方位的咖啡店運營狀態分析，如消費者數據、會員數，服務反饋、營銷數據等等。店面運營決策人員能更準確的了解咖啡店的運營情況，有數據說話用數據管理更科學。而總部也能通過數據的對比分析，發現是咖啡店的運營是否出現問題，從而及時作出調整與指導，降低管理成本，增加管理效率。
