塞納左岸咖啡店均日營業額1W+，別再讓疫情為關店背鍋

作者：塞納左岸小編發布時間：2020-07-28 14:16:53

北京在宣布影院恢復營業之后，ktv、劇院等等也陸續限流恢復營業，在這樣一個時間點上，通過回顧總結分析上半年的市場行業情況，對于我們接下來做出正確的選擇會起到很好的參考作用。

疫情期間，國內咖啡館的經營情況如何
這里我們有一個數據對比，我們一起來看下。

在2019年3年、2019年11月、2020年4月初三個時間段，根據大眾點評數據實時記錄的的咖啡館、飲品店（包含茶飲/果汁/冰淇淋等，以下簡稱茶飲店）門店數量。

橫向對比看出：相比2019年11月，2020年4月初咖啡、茶飲門店數量都有不同程度的減少，咖啡館減少數量集中在100家左右、茶飲店減少數量集中在200家左右。疫期咖啡館閉店率約為3.7%，茶飲店約為4%，但相比去年同期，咖啡館增長了5.2%。

我們再來看看塞納左岸咖啡最近三個不同地區開業的咖啡店營業情況。三家店的日營業額都是1W+，多數情況下日營業額都在1.2W~1.3W。

從大眾點評的整體數據來看，咖啡店的閉店數量不是很多，甚至比歷年還要低，因為就算沒有疫情關店也是存在的，同時相較于去年咖啡店的總數是增加的。然后再從塞納左岸店內的實際營業額來看，基本看不到疫情對于運營有跳躍式的影響。

疫情下的倒閉，大多是“蓄謀已久”無奈之選
從上面的數據我們可以看出，除了國內疫情最嚴峻的時期，咖啡館的經營實際受到疫情的影響其實并沒有大家想象中的那么嚴重，比如前段時間的北京，除了豐臺區某些高風險地區，北京其他區的經營并沒有受到很大的限制和影響。

國內的外賣系統非常的強大和完善，因此可以很好的平衡掉不能堂食對于咖啡店經營的影響，何況目前堂食是允許的，因此很多咖啡店的倒閉不能全部歸咎于疫情，核心原因是“蓄謀已久”的缺乏專業化運營管理的無力托詞?？Х鹊曜陨淼慕洜I或者其他原因本身就存在很多問題，致使咖啡店的經營但凡受到一些不安定因素沖擊，問題就會集中爆發，經營就很難再支撐下去。

相較于2019年咖啡店的數量在增加，像星巴克、塞納左岸這樣的咖啡連鎖品牌依舊運營穩健，甚至連瑞幸咖啡受資本退市風暴一系列不利因素影響下，一些門店的經營也不錯。那么咖啡店關店的原因就顯而易見了，還是咖啡店或者咖啡連鎖品牌自身的問題。

在這波倒閉的門店里，很多咖啡館關店的原因很相似：店主缺少核心運營思路和經驗，導致經營的產品單一、選址失誤、運營策略不符合等等。這也是塞納左岸一直在強調的咖啡店開設的專業性問題，為什么派遣市場人員去評估店鋪商圈，為什么后期支持不是培訓制，而是要派遣專業團隊駐店帶店，這都是塞納左岸16年在市場內總結出的成功寶貴經驗。為什么選擇加盟咖啡連鎖品牌，而不是自己開，核心原因就是要借助咖啡連鎖品牌的專業性與實踐經驗，讓自己的咖啡店在經營過程中不走彎路，讓盈利更有保障。

繼續穩健拓店的塞納左岸
上半年穩步開業的塞納左岸咖啡店的經營情況在上面已經跟大家介紹了，接下來還會不斷有塞納左岸的新店開業，如塞納左岸北京海坨山谷瑞士小鎮店、貴州安順店、西藏拉薩店等敬請期待！

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