塞納左岸咖啡西餐廳加盟店，入駐貴州貴陽
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2022-06-04 14:05:24
國內(nèi)咖啡市場發(fā)展史
從80年代的速溶咖啡開始，國內(nèi)咖啡市場就在不斷的發(fā)展，特別近10幾年的時間，發(fā)展更是日新月異。
從80年代的速溶咖啡開始，國內(nèi)咖啡市場就在不斷的發(fā)展，特別近10幾年的時間，發(fā)展更是日新月異。
從這個圖中可以看出，雀巢咖啡算是國內(nèi)咖啡市場的孕育與啟蒙，而星巴克則是開啟了精品咖啡、現(xiàn)磨咖啡的概念。
塞納左岸咖啡成立于2005年的北京中關(guān)村，屬于相對較早的咖啡連鎖品牌，經(jīng)歷了國內(nèi)咖啡市場發(fā)展的各個階段，也面對了各個發(fā)展時期的問題，到今天18年的品牌歷史，可以說并不容易。
塞納左岸咖啡成立于2005年的北京中關(guān)村，屬于相對較早的咖啡連鎖品牌，經(jīng)歷了國內(nèi)咖啡市場發(fā)展的各個階段，也面對了各個發(fā)展時期的問題，到今天18年的品牌歷史，可以說并不容易。
咖啡好做，難的是消費者的變化?？焖俚氖袌霭l(fā)展，消費者對咖啡的認知度提升，如何能夠跟得上這樣的變化，持續(xù)為消費者提供滿意的服務(wù)，這對任何一個品牌都是嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，市場迭代速度越快，面臨的挑戰(zhàn)越大，咖啡以及隔壁新式茶飲的競爭內(nèi)卷程度，相信關(guān)注的人都有了解。
對于此，塞納左岸做了非常多的努力。
從品牌的供應(yīng)鏈體系，到產(chǎn)品以及門店形象，再到后期運營，塞納左岸都進行了調(diào)整。調(diào)整的底層邏輯是基于門店的大數(shù)據(jù)分析整理。塞納左岸在全國擁有600多家連鎖店，可以為總部提供大量真實有效的門店數(shù)據(jù)，為品牌各個角度的調(diào)整提供依據(jù)。
對于此，塞納左岸做了非常多的努力。
從品牌的供應(yīng)鏈體系，到產(chǎn)品以及門店形象，再到后期運營，塞納左岸都進行了調(diào)整。調(diào)整的底層邏輯是基于門店的大數(shù)據(jù)分析整理。塞納左岸在全國擁有600多家連鎖店，可以為總部提供大量真實有效的門店數(shù)據(jù)，為品牌各個角度的調(diào)整提供依據(jù)。
什么樣的產(chǎn)品是消費者喜歡的，哪種產(chǎn)品用于引流，哪種套餐盈利能力更好，運營策略的有效性等等，沒有數(shù)據(jù)支撐，就只能靠個人理解，數(shù)據(jù)太少又不夠準(zhǔn)確，這就是大型咖啡連鎖品牌的優(yōu)勢。
“咖啡+輕餐”，市場答案之一
市場最有趣的一點在于，它沒有標(biāo)準(zhǔn)答案。所以不要去迷信某一種成功學(xué)，真正的成功來源于智慧的創(chuàng)造力與身體力行的執(zhí)行力以及實戰(zhàn)檢測的專業(yè)能力。星巴克不是標(biāo)準(zhǔn)答案，瑞幸也不是，manner不是，塞納左岸也不是，但是他們都是答案之一，是成功的路徑之一。
“咖啡+輕餐”，市場答案之一
市場最有趣的一點在于，它沒有標(biāo)準(zhǔn)答案。所以不要去迷信某一種成功學(xué)，真正的成功來源于智慧的創(chuàng)造力與身體力行的執(zhí)行力以及實戰(zhàn)檢測的專業(yè)能力。星巴克不是標(biāo)準(zhǔn)答案，瑞幸也不是，manner不是，塞納左岸也不是，但是他們都是答案之一，是成功的路徑之一。
塞納左岸是“咖啡+輕餐”的代表性品牌，這種可行性是基于國內(nèi)消費習(xí)慣、客單價、可行性盈利模型等等去建立的，而不是賣弄噱頭。其實，其他很多大型咖啡連鎖品牌也都開始嘗試這種模式，包括星巴克、mannner。Manner咖啡原本3、4月份，已經(jīng)準(zhǔn)備嘗試將餐品引入到門店之內(nèi)，增加客單價，但由于疫情影響暫時擱置了。
不管是做精品手沖體驗的獨立咖啡館、主打花式咖啡的咖啡館，還是各種模式的咖啡館，當(dāng)下的國內(nèi)市場和消費者都是可以接受的，問題一方面在于競爭程度，再就是商圈和消費者的分析。
不管是做精品手沖體驗的獨立咖啡館、主打花式咖啡的咖啡館，還是各種模式的咖啡館，當(dāng)下的國內(nèi)市場和消費者都是可以接受的，問題一方面在于競爭程度，再就是商圈和消費者的分析。
不管多看好咖啡市場，大家都要理性的接受，有些地方的消費者對咖啡的需求和消費頻次是不能支撐一家只賣咖啡的咖啡館盈利的。你在上海、成都開一家獨立咖啡館可以盈利，在鶴崗就可能性很小了。
塞納左岸每一家店，在開店之前的硬性要求都是要總部看商圈的，核心點就是要看消費者情況，這是一個責(zé)任，無論是對品牌自身的發(fā)展，還是對投資伙伴。提供的開店方案也是基于商圈屬性的，產(chǎn)品線、門店設(shè)計風(fēng)格、運營方案等等，具備數(shù)據(jù)支撐、專業(yè)性以及系統(tǒng)性，這樣才能保障門店的后期運營以及盈利能力。
塞納左岸每一家店，在開店之前的硬性要求都是要總部看商圈的，核心點就是要看消費者情況，這是一個責(zé)任，無論是對品牌自身的發(fā)展，還是對投資伙伴。提供的開店方案也是基于商圈屬性的，產(chǎn)品線、門店設(shè)計風(fēng)格、運營方案等等，具備數(shù)據(jù)支撐、專業(yè)性以及系統(tǒng)性，這樣才能保障門店的后期運營以及盈利能力。
