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咖啡由哪些主要成分構成?

作者:塞納左岸小編 發布時間:2015-07-10 19:06:50
每天都在塞納左岸喝咖啡,你是否想過咖啡由哪些主要成分構成?今天,塞納左岸咖啡小編和大家一起探討一下。
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咖啡因:有特別強烈的苦味,刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞,促進消化液分泌。由于它會促進腎臟機能,有利尿作用,幫助體內將多余的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。
丹寧酸:煮沸后的丹寧酸會分解成焦梧酸,所以沖泡過久的咖啡味道會變差。
脂肪:其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。
酸性脂肪:即脂肪中含有酸,其強弱會因咖啡種類不同而異。
揮發性脂肪:是咖啡香氣主要來源,它是一種會散發出約四十種芳香物質。
蛋白質:卡路里的主要來源,所占比例并不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時,多半不會溶出來,所以攝取到的有限。
糖:咖啡生豆所含的糖分約8%,經過烘焙后大部分糖分會轉化成焦糖,使咖啡形成褐色,并與丹寧酸互相結合產生甜味。
纖維:生豆的纖維烘焙后會炭化,與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。
礦物質:含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。
能把咖啡了解到這個深度的朋友想必是熱衷于咖啡,如果您想用衣架屬于自己的咖啡店,建議加盟塞納左岸咖啡,塞納左岸,咖啡加盟領導品牌,并已成功掛牌上市。

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