黑咖啡品鑒名詞你知多少？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2015-07-27 15:46:36
如今咖啡加盟館遍地林立，源自法國的塞納左岸咖啡加盟店在中國大陸都已有340多家咖啡加盟連鎖店和直營店。絕大部分朋友都喝過咖啡，你真的會喝咖啡嗎？咖啡的品鑒名詞你知多少？
塞納左岸咖啡加盟
干凈(Clean)：咖啡沒有土味、不狂野，也沒有很大缺陷和令人不舒服的特色。
平衡(Balance)：有著夠復(fù)雜而令人感興趣的特色，但沒有某一種特色特別突出。
質(zhì)感，口感(Body, Mouthfeel)：質(zhì)感是指咖啡在口中濃稠黏滑的觸感，約和咖啡中的膠質(zhì)懸浮量成正比。由于整個口腔都會感受到質(zhì)感，我們用「豐厚」來形容濃稠的咖啡，反之則用“單薄”。
復(fù)雜度(Complexity)：指同一杯咖啡中所并存的不同層次的特色，復(fù)雜度高，表示可以感受到的感官刺激種類較多;要注意的是這些感覺包括了余韻，不一定限制于喝時的感受。
深度(Depth)：這是一個較為主觀的形容詞，指超越感官刺激的共鳴與感染力，可能是一些細(xì)致的感覺，或是不同感覺間的復(fù)雜交互作用所造成。
苦味(Bitter)：這是深焙豆的特征，和酸味一樣，不一定會令人不適，是整個口腔與喉嚨而不只是舌頭的感覺。一般喝美式咖啡或塞風(fēng)咖啡的朋友，可能會用“濃烈”來形容這種特色。
甜味(Sweet)：有兩種意思。第一種是感受到甜的刺激，也就是一般所謂的甜味;另一種意思則是指由與部分澀味物質(zhì)且質(zhì)感豐富的甘醇味道，令人聯(lián)想到糖;這種舌尖并不必有反應(yīng)。
平順(Smooth )：指酸味與苦味微弱。
酸度(Acidity)：咖啡入口后，輕留在舌尖的滋味。“酸”字看來剌眼，其實咖啡豆的果實原味和新鮮活力，就像葡萄酒一樣，都蘊藏在它的酸味里。新鮮咖啡散發(fā)的酸性，帶著果實的芳香，就像檸檬、葡萄、蘋果等水果中所含的天然果酸，口味愉悅而清新。
香味(Aroma)：彌漫游走的空氣中的咖啡醇香。從烘焙、研磨、到?jīng)_煮，咖啡豆在它漫長旅途中的每一站，都極盡力氣釋放芳香。因此，不妨善用你的嗅覺，隨著咖啡，一起體驗這場芳香之旅。
風(fēng)味(Flavor)：有的咖啡風(fēng)味多樣，酸、甜、苦面面俱到，有的則酸味極度泛濫，完全占領(lǐng)你的嗅覺和味覺。也有人習(xí)慣用“感覺”來主宰判斷――咖啡是否有自己的風(fēng)格?是否別具業(yè)林或水果芳香?氣質(zhì)是溫柔還是陽剛?這是所有品味過程中，最私密感性的一站。
以上是塞納左岸咖啡加盟小編整理的喝咖啡的品鑒名詞，你記住了嗎？
