最zhuangbility的“手沖咖啡”是個(gè)什么鬼？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2018-05-04 15:04:06
“**地方的手沖不錯(cuò)。”“在辦公室手沖第三天，感覺(jué)不錯(cuò)。”……最近我就老在朋友圈看見(jiàn)這樣的話，還配上咖啡的圖，這么不錯(cuò)的“手沖”咖啡到底是個(gè)什么鬼？手沖咖啡其實(shí)叫滴濾咖啡drip coffee，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是把咖啡磨粉后，放在一個(gè)漏斗或者濾杯里再加層濾紙，上面澆上熱水，熱水穿過(guò)咖啡豆粉，帶走咖啡的味道，從漏斗底下變成咖啡流出來(lái)。
手沖咖啡并不是最近才有的，故事要追尋到100多年以前的德國(guó)，那時(shí)候人們都在用布料袋子過(guò)濾咖啡渣，但是布料袋子清洗很麻煩，多次用了之后殘留在不帶縫隙里的咖啡渣容易破壞咖啡原本的口感，一位叫Melitta的家庭婦女發(fā)明了一個(gè)拱形底部有一個(gè)出水孔的銅質(zhì)咖啡濾杯，這是世界上第一個(gè)濾泡式咖啡杯。
1、燙濾紙，先把濾紙放在濾杯或者漏斗里，拿熱水先把濾紙燙一遍，把水倒了。
2、加豆粉，在燙過(guò)的濾紙里加入咖啡豆粉，大概的比例是10G一杯。
3、燜蒸，先慢慢澆一點(diǎn)熱水，水溫最好在83°-95°之間，水溫和豆子的烘焙程度需要搭配，會(huì)讓咖啡呈現(xiàn)不同的味道，一個(gè)咖啡師的好壞在這個(gè)時(shí)候就能分辨出來(lái)了。一定要澆透，但是不要太多，主要是為了燜蒸咖啡豆粉，讓咖啡的味道釋放出來(lái)。
燜蒸的時(shí)間不一定，等到咖啡豆粉全部吸水停止膨脹后就可以了。
4、注水，這個(gè)過(guò)程就是讓水從濾杯漏下去，咖啡就出來(lái)了。
so，學(xué)會(huì)了你也可以去拍文藝的照片發(fā)到社交網(wǎng)絡(luò)上去了~~祝你zhuangbility好運(yùn)。
