咖啡西餐廳生意不好怎么辦?四大成功訣竅祝你決勝
作者：塞納左岸小編 發布時間：2015-12-03 15:26:42
咖啡西餐廳在中國的市場份額在持續的增長中，越來越多的投資人將目光轉向這一行業，有成功的，也有失敗的。究其原因，自主品牌往往在專業性、運營能力上有所欠缺，再加上市場競爭激烈，會有很高的失敗率，這也是為什么多數投資人會選擇咖啡西餐品牌加盟的原因。那么，咖啡西餐廳生意不好怎么辦？塞納左岸咖啡小編為大家總結了后期四大運營訣竅，雖然不能從根本上解決自主品牌的運營問題，但至少可以給大家一個方向。當然，我們也希望、愿意，更多的投資商選擇塞納左岸咖啡，我們很專業！
一、開發周邊產品 增加消費總額
現今咖啡西餐廳經營產品相當多元化，有各式冷熱飲中西式點心、簡餐、咖啡及咖啡用品…等產品已達上百種以上。單靠賣咖啡要負擔一家店很不容易，應強化點心、餐點、簡餐的組合，來提高顧客消費額。
二、咖啡豆庫存須知，如何保持咖啡的新鮮度
咖啡西餐廳經營者應注意存貨問題，采購原料或周邊產品時應以短期內賣光用完為原則。銷售咖啡豆給顧客時應詢問顧客可能使用日期，不賣品質不良的咖啡豆給顧客，以提升顧客對產品地信心及對貴店的信賴度。
若客人有特別喜愛某類型咖啡豆時，若是定期來店熟客，其量就好控制，若是不定期來店熟客，可請求熟客在來店前事先告訴店家（預約），如此店內就可事先準備好此類型咖啡豆，如此就可免于大量備豆庫存，維持住咖啡豆新鮮的品質且能滿足顧客所需。
完成這些需要咖啡西餐廳的管理者認真記錄分析店內的消費者數據，還要分析各類特殊情況，例如節假日、周末、當地風俗等，根據實際的狀況制定采購的數量。
三、了解專業 專注方能提高服務
咖啡西餐廳經營者本身要對咖啡、西餐有相當專業程度的了解，員工教育訓練內容方面應包括咖啡及相關產品基本常識及沖泡技巧基本常識、店務管理運作流程、實施實務實習、 員工報表填寫及基本禮儀等。建議咖啡西餐廳經營者應隨時思考研發不同的咖啡配方、烹調技術、及提升服務品質及開發新周邊產品來稱加業績，更重要的是如何創造商品附加價值最大化及轉變成具有特殊獨特風格的咖啡西餐廳，才能在未來市場立于不敗之地。
如是咖啡西餐廳加盟店，應全力配合總部各項措施，才能使所有連鎖店面達到一致化及標準化，在活動營銷、新品研發、日常管理、采購等方面加盟總部也可以給出更多的支持、建議以及解決的方案。
四、增值服務 抓緊回頭客
咖啡西餐廳都設有會員充值卡，可按照一定的標準來進行分級。針對不同的會員級別給予不同的增值服務，例如打折、優先定位等。
記錄熟客的喜好，不只是可以在采購方面有所依據，同時在后期的服務上也可以做文章，可以直接增加顧客的滿意度，我相信，我們都喜歡去一個了解我們喜好的咖啡西餐廳消費，因為會提供更好的服務。
咖啡西餐廳的活動也是增值服務的一個點，將有利于穩定顧客及吸引新顧客來店消費。
