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中國商務部特許連鎖資質備案企業:0110801001100123

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咖啡店加盟商業模式全解讀:加盟好,還是自己開店好?

作者:塞納左岸小編 發布時間:2019-07-01 10:17:15
中國的咖啡市場潛力與利潤空間巨大,不管是咖啡館,咖啡西餐廳,外賣廚房以及自助販賣機等等模式,都有著很大的想象空間。越來越多的創業者與投資者把目光轉向了咖啡行業,自己獨立開店,開創一個咖啡連鎖品牌,加盟一家咖啡店,投資者按照自己的條件以及需求,以不同的行業進入咖啡行業。
咖啡店加盟
對于多數的咖啡投資者,他們沒有咖啡行業的專業運營知識,轉行投資咖啡行業主要是因為看好咖啡的市場前景,那么他們之中的很多人就會選擇咖啡店加盟模式,依賴咖啡加盟品牌來彌補自己在專業性方面的缺失。

但是在中國,加盟模式往往被人詬病,就連京東Boss劉強東都曾公開說過對于加盟模式的不信任,那么到底咖啡店加盟是否能夠滿足咖啡投資者的期待呢?我們今天就一起來聊一聊。

不開放加盟的咖啡品牌
還有很多朋友不是很了解,在這里就簡單的整理說明下。

1、 瑞幸咖啡
瑞幸咖啡是100%直營的,并未在任何國家、地區開放加盟模式,全部由總部統一運營管理。總部為瑞幸咖啡(北京)有限公司。

2、 星巴克咖啡
星巴克咖啡在中國也是100%直營的,并未開放加盟。

在剛剛進入中國市場時,星巴克門店全部為授權加盟。這一狀況從1999年一直持續到2003年。其中,星巴克把廣東的代理權授予香港美心集團,把以京津為主的北方地區代理權授予北京美大咖啡有限公司,把江浙滬地區的代理權授予臺灣統一集團。

2017年7月,星巴克宣布以13億美元現金收回星巴克華東市場合資企業(上海統一星巴克咖啡有限公司)的剩余 50% 股份。這是星巴克自1971年成立以來最大的一筆收購協議。2011年,美國星巴克收回了廣東、云南、陜西、四川、重慶、湖北的經營權。因此,此次收購完成后,星巴克將直營中國所有門店。這意味著,和美國市場一樣,星巴克將全資擁有并運營管理中國市場。

咖啡店加盟模式解讀
加盟與加盟也是有所不同的,一種為加盟,一種為特許加盟。

加盟是沒有要求的,就是如果你有一家咖啡店,你的某一個顧客,或者其他人,覺得你的咖啡店生意很好,他也想開一家這樣的店,他就可以給你一定的加盟費,你輔助他開店。雖然現在上面上有很多所謂的咖啡品牌,但是它們所做的與上面所說并無差別,差別在于你可能只是看到廣告、網站,覺得這個咖啡店很不錯。

特許加盟是對咖啡品牌有要求的,需要具備連鎖資質。連鎖資質審核其中很重要的一點條件,就是試點經驗:

連鎖店的試點經營一般需要兩年時間,通過兩年的試點經驗,證明企業的成功以及能力,將成功營銷經驗集中起來;變為可以傳授的形式,為此應當設計一整套的標準化計劃,使之成為連鎖店的經營體系。

相關品牌資質可以在中國商務部網站,特許經營欄目進行查詢。

加盟好,還是自己開店好
這個問題,其實主要在于投資者自身所擁有的專業性以及資源,是否能夠支撐起一家咖啡店的開設。

咖啡店開店核心流程:
商圈選址:咖啡店是比較依賴商圈的,深入點說就是依賴于消費者基數。消費者基數滿足條件之后,還要分析消費者需求屬性,以便于知道后期的咖啡店設計、產品線規劃以及咖啡店運營。還有一點就是,通過對比分析,可以平衡租金等各方面因素,選擇最適合你自身情況的店址。

咖啡店設計:自己開店就是找設計公司做,設計費一般都在200每平米以上。加盟咖啡品牌,都會提供咖啡店設計服務。

產品線規劃以及產品研發:我的咖啡店主要針對的消費者是誰,他們有什么需求,在前面的商圈分析已經了解了,產品以及創意新品就可以依賴這些數據進行針對性的規劃與開發。

后期運營管理:咖啡店已經開起來了,那么剩下的就是運營管理了。包括運營團隊搭建管理,采購管理,宣傳管理,成本管理等等。

這個流程里面還有很多細節,像咖啡店選址的時候,你還要與房東物業談免租期與裝修期,咖啡店設計有其獨特的實用性與文化性需求等等,在這里就不一一為大家解讀了。選址加盟,還是自己開,可以按照自身條件,參考上面的咖啡店流程,進行一些初步判斷。

什么樣的咖啡品牌適合加盟,如何選擇
加盟咖啡品牌其中一個很重要的優勢,就是可以復制品牌的成功經驗,少走彎路,快速的回收成本投入,實現盈利。但是如果選擇了一個不靠譜的品牌,就會適得其反,不但沒有幫助,反而會讓經營者更加困惑。那么,到底要如何分辨咖啡加盟品牌的優劣呢?

首先要了解公司的情況。包括企業年限,品牌相關資質,物流配送體系等等,可以通過天眼查,中國商務部網站,進行初步了了解。到訪品牌總部,與品牌相關主理人溝通,判斷人的品質性格,也是可以對品牌進行側面了解的。

然后最為重要的一點,就是對品牌實體店面的考察。可以是明訪,也可以暗訪,體驗一下咖啡店的服務,品嘗一下咖啡以及其他產品,觀察一下經營狀況,可以讓你對咖啡品牌有更為準確的判斷。
咖啡店加盟
寫在最后
加盟市場內,咖啡品牌良莠不齊,投資者在選擇的時候要謹慎。當然這也不是咖啡行業的鍋,整個中國加盟行業都有這樣的問題,因此無論選擇哪個行業加盟,上面的選擇方法都可以作為參考。最后感謝塞納左岸咖啡給予的相關行業知識解讀,希望咖啡行業的創業者、投資者、觀望者都能有好的收獲。

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