咖啡行業(yè)的道德公義
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2024-05-29 11:36:54
世界上許多現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)強(qiáng)國(guó)都是咖啡的消費(fèi)大國(guó)，這些國(guó)家都把咖啡當(dāng)成，嗯，具有神奇療效的美味飲品。
道德咖啡的概念，是保障咖啡農(nóng)場(chǎng)的每位勞動(dòng)者都能獲得合理公平的待遇及報(bào)酬，另一方面也指順應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境風(fēng)土，適地適性所種出來(lái)的咖啡。
目前已有多所咖啡認(rèn)證機(jī)構(gòu)設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格監(jiān)控旗下會(huì)員的生產(chǎn)活動(dòng)。不過(guò)別擔(dān)心，精品咖啡基本上已經(jīng)涵蓋道德生產(chǎn)的概念，烘豆商及買(mǎi)家與農(nóng)夫合作，采用精心改良的永續(xù)農(nóng)法及加工方式，致力生產(chǎn)高品質(zhì)的頂級(jí)咖啡。
●公平交易
公平交易（Fairtrade）是一種“非營(yíng)利商業(yè)交易合作”及認(rèn)證方案，宗旨是確保咖啡以合理的價(jià)格售出以保障農(nóng)民權(quán)益。常見(jiàn)的方法是輔導(dǎo)農(nóng)民成立合作社，參照公平貿(mào)易最低收購(gòu)價(jià)（Fairtrade Minimum Price）或市價(jià)（兩者取其高），出售給符合資格的買(mǎi)家。公平貿(mào)易最低收購(gòu)價(jià)由合作社自行訂定，須足以支付農(nóng)人永續(xù)生產(chǎn)所需的成本。這項(xiàng)作法有助于保障自耕小農(nóng)不受市場(chǎng)波動(dòng)影響，并且建立健全的供應(yīng)煉，有利農(nóng)民發(fā)展茁壯。
此外還有“公平貿(mào)易發(fā)展金”（Fairtrade Premium），額外支付一筆高于咖啡售價(jià)的資金，借此支應(yīng)農(nóng)業(yè)改良及各項(xiàng)社區(qū)發(fā)展等基礎(chǔ)建設(shè)。
●直接交易
“直接交易”（Direct trade）指的是烘豆商與生產(chǎn)者之間的交易關(guān)系建立在互尊、互重及互利的基礎(chǔ)上，無(wú)須仰賴官方認(rèn)證來(lái)確保品質(zhì)。烘豆商必須定期前往海外的咖啡園拜訪農(nóng)民，討論加工流程，調(diào)整作法以精益求精，提高咖啡身價(jià)。直接交易對(duì)于確保咖啡品質(zhì)、保護(hù)環(huán)境、保障農(nóng)民及勞工權(quán)益等各方面都有幫助。
