塞納左岸：感受真正的咖啡，你的味蕾救星

作者：塞納左岸小編發布時間：

國內咖啡市場飛速發展，促使咖啡品牌以及咖啡商業模式也紛繁多樣，奶咖、果咖、茶咖，那么到底這些算不算做真正意義上的咖啡呢？

瑞幸咖啡的出現
在瑞幸咖啡出現之前，咖啡是一種很有“邊界感”的飲品。那時，咖啡的分類只有制作方法（意式濃縮咖啡、手沖咖啡、摩卡壺咖啡、比利時壺咖啡等）、奶咖（咖啡和牛奶比例不同）、咖啡豆的分別。

而瑞幸的出現，則打破了這一邊界，實現了“萬物皆可+咖啡”，而這樣的咖啡，是否還能算作真正意義上的咖啡呢？

咖啡行業內的人，往往稱呼此類咖啡為“咖啡飲品”，某種程度來說，是把其歸類為紅牛、可樂以及超市貨架上的咖啡飲品類目。

瑞幸的出現不止帶來了“咖啡飲品”類目，還帶來了更多的咖啡消費者。

據統計，瑞幸咖啡出現之前，國內的咖啡消費者是1.3億，而到目前為止，國內咖啡消費者已經突破3.3億，這與瑞幸的出現是有一定關系的。而瑞幸咖啡，門店也來到了20000多家。

塞納左岸：味蕾救星
咖啡與茶一樣，不同的咖啡豆以及咖啡豆不同的處理方式，會帶來不同的口感體驗。而糖漿、果汁等輔料的加入，會掩蓋掉咖啡本身的風味口感。

塞納左岸自2005年成立開始，就確立“做一杯好咖啡”的品牌理念，到如今，已經擁有了20年的品牌歷史，以及超千家的連鎖店，300㎡以上的咖啡西餐廳超800家。

針對消費需求與門店經營盈利需求，塞納左岸在咖啡產品系列中，也會保留一部分“咖啡飲品”類產品，但與此同時，塞納左岸從未忘記“堅持做一杯好咖啡”的品牌理念，做咖啡消費者的味蕾救星。

針對于純品咖啡產品系列，塞納左岸付出了更多的精力，無論是咖啡豆的采購與研發評測，還是一線咖啡師的專業能力，都有著更高的要求。

在塞納左岸的部分連鎖店中，還測試性的加入“omakase”的模式。消費者不參與點單，喝什么由咖啡師決定，消費者可以近距離的觀看咖啡制作過程，與咖啡師交流，更直觀的感受咖啡文化的魅力。

塞納左岸咖啡的核心賽道是咖啡西餐廳，有點類似于星巴克的烘焙工廠店。考慮到市場需求，與更好的咖啡文化與理念傳播，新左岸咖啡應運而生。

新左岸咖啡是小店模式，秉承于：“塞納左岸堅持做一杯好咖啡”的品牌理念，專注于精品「手作咖啡」、「純品咖啡」，同時業內首次加入核心產品「手作巧克力」，提升門店經營能力。

新左岸咖啡的投資更小，相較于塞納左岸看的商圈選擇性也更多，社區店、店中店、寫字樓等等，可以讓更多喜歡咖啡的朋友參與到這份事業中來，也能讓塞納左岸更好的傳播咖啡文化與理念。