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KNOW咖啡知識
你是否擔心心悸、失眠，或因為懷孕，而改選低咖啡因咖啡？喝咖啡想少攝取咖啡因，其實跟咖啡豆品種、研磨顆粒大小、烘焙方式、沖煮方式、水溫高低、萃取時間等都有關系。另外，也可選擇經過特殊處理的低咖啡因咖啡。咖啡豆在烘焙前，將咖啡因萃取出來，使其低于原咖啡因含量的3％???...
一杯好咖啡，是從已經烘烤好的高品質咖啡豆開始的，因為除非連選擇生豆及烤豆子都自己動手（選豆及烤豆，我以后再談），否則大多數自己沖泡咖啡的人，都是買回已烤好的熟豆，才接手其后的調理工作。所以在此應先弄清楚所謂高品質咖啡豆的意思。我不知道別的咖啡玩家如何定義高品質???...
你怎么不去考一張證照？一個朋友，也許幾經掙扎，最后按耐不住才這么問我。考什么證照？我問他。他說像是杯測師、吧臺師，或是烘焙師的，什么都好，反正掛張證照，給人專業的感覺。我又不烘焙，考什么烘焙師。那么就去考杯測師吧！這可能就是他的結論。別傻了，我考不取的，別浪費???...
據哥斯達黎加《金融家》報的一篇報道稱，最近30年哥咖啡種植面積減少6?4%。1984年為89881公頃，2015年只剩84133公頃。咖啡園不得不把土地讓給房地產用地，這在大都會地區尤為明顯。同時，世界的咖啡價格變動使咖啡種植的利潤逐漸減少，這都是擺在咖啡園主???...
感覺疲憊時，不少人會選用咖啡來提神，但有些人喝咖啡有精神，有些人卻是越喝越累，其實這跟喝咖啡的時間、在喝咖啡時吃的食物，甚至每個人的體質有很大的關系。如果總是在吃飯的時候配上一杯咖啡，身體的鐵質會流失的很快，而因為缺鐵，身體無法制造夠多的血紅素來攜帶氧氣，自然???...
喝咖啡雖然好處多多，但也有不利健康之處，就是導致血脂上升。主要原因是咖啡含有咖啡油脂，當中的雙類（diterpenes）化合物咖啡醇（cafestol）和咖啡白醇（kahweol）會使血液中的三酸甘油酯和膽固醇濃度增加。荷蘭阿姆斯特丹自由大學健康科學研究所教授???...
起初聽當地人說咖啡店，我以為是裝潢精致的店面，后來才知道，新加坡人口中的咖啡店是大街小巷都能見到的茶水攤，新加坡英語中的Kopitiam，Kopi是馬來語咖啡的意思，tiam音似店的臺語發音。咖啡店在新加坡的語境可以指茶水攤或茶室，也泛指幾家美食檔口集合在一起???...
咖啡豆烘焙過程若無大礙，烘焙好的咖啡豆分裝在鋁箔袋內約經過三、五天后二氧化碳就會慢慢釋出，咖啡的風味隨后也會逐漸嶄露，此時屬于咖啡豆的香氣、變化和層次感就能日漸豐肴。烘焙好的咖啡豆雖然已經是熟豆，但是它依然活躍，依然不斷的在發酵，不停地有變化。咖啡豆從排出二氧???...
咖啡因是天然的殺蟲劑。在一群研究人員初步發表咖啡所具有的效果后不久，《紐約時報》便刊出了這樣一則頭條新聞。當時他們所公布的內容很簡短，
有研究稱，拉斯哥咖啡館里做的咖啡比意大利、西班牙磨出的咖啡還濃。蘇格蘭的一杯濃縮咖啡（espressos）中，咖啡因含量在72毫克至212毫克之間。相比之下，意大利為73毫克至135毫克、西班牙為97毫克至127毫克。咖啡因有助于減輕疲勞感和某些疾病的癥狀，但???...
